Curso de Manipulador de Alimentos

Curso de Manipulador de Alimentos - Aveiro

Datas:

23/10/2015

Modalidade:

Presencial

Horário:

9:00-18:00

Preço:

75 €

N.º máximo de Participantes: 16

Local: Aveiro

Morada: Bombeiros Novos

Descrição do evento:

A formação dos operadores em matéria de higiene alimentar constitui um requisito obrigatório de acordo com o Regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril.A aquisição de conhecimentos de boas práticas de higiene , microbiologia, contaminação dos géneros alimentícios e segurança alimentar, contribui para a consciencialização dos operadores e demais envolvidos no setor alimentar.

Objetivos:

Identificar as boas práticas de higiene e processamento a implementar no setor alimentar (restauração e hotelaria) e os requisitos gerais de segurança alimentar (HACCP).

Destinatários:

Público em geral.

Metodologia:

Os conteúdos programáticos serão desenvolvidos através de uma metodologia expositiva, recorrendo, sempre que possível, a exemplos de aplicação prática e fomentando os momentos de participação direta dos formandos, privilegiando-se a partilha de experiências e o debate de ideias.

Material a entregar:

Durante a formação os formandos receberão exemplares dos manuais e de toda a documentação necessária à formação.

Certificado:

Aos participantes será emitido um certificado de formação, de acordo com a legislação em vigor.

Conteúdos:

"*" 1. Conceitos básicos

· Fontes e vias de contaminação

· Doenças causadas pelos alimentos

· Fatores que condicionam o desenvolvimento dos microorganismos

"*" 2. Requisitos Gerais

· Boas práticas das instalações e colaboradores

· Saúde e higiene pessoal

· Condições higiosanitárias das instalações

· Requisitos das instalações e equipamentos

· Controlo de pragas

"*" 3. Introdução ao Sistema de Segurança Alimentar

· O Sistema de segurança alimentar – HACCP

· O Sistema HACCP – conceitos gerais

· Metodologia do Sistema HACCP

"*" 4. Requisitos Específicos

· Requisitos do setor da restauração

· Recepção e armazenamento

· Boas práticas de processamento

Aplicação do sistema de HACCP no setor da restauração

Informação complementar:

Acompanhamento coordenação pedagógica;
Todos os custos incluidos no valor (inscrição, manuais, emissão e envio de certificado);
Centro de formação acreditado pela DGERT;
Centro de Formação certificado na NP 4512:2012 - EIC
Creditação do curso em ECVETS