HACCP Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo

O HACCP é uma ferramenta para avaliar perigos e estabelecer sistemas de controlo focados na prevenção. Aplica-se em toda a cadeia alimentar, desde o produtor até ao consumidor final.

O sistema HACCP é reconhecido mundialmente como uma abordagem sistemática e preventiva, considerando os perigos biológicos, químicos e físicos dos alimentos, mediante a antecipação e prevenção, em vez da inspeção do produto final.

A aplicação do HACCP aumenta a segurança alimentar e garante outros benefícios importantes, tais como facilitar à autoridade competente o seu trabalho de inspeção e promover o comércio naconal e internacional, aumentando a confiança na segurança dos alimentos.

Nos estabelecimentos de pequenas dimensões, como é o caso dos hotéis, restaurantes e pequeno comércio de alimentos, o HACCP ou os Planos de Pré Requisitos oferecem a garantia de um serviço seguro aos clientes.

Ter um sistema HACCP na sua empresa garante-lhe a tranquilidade de que está a cumprir com os requisitos de Segurança Alimentar, além de dispor de uma ferramenta eficaz que garante a inocuidade do produto e evita problemas derivados da perda de controlo sobre a segurança dos alimentos e que gera grandes prejuizos económicos.

Vantagens para a ORGANIZAÇÃO

Permite eliminar ou minimizar os perigos de contaminação dos alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar.
Permite localizar os lugares e momento em que pode surgir um problema, sendo deste modo possível estabelecer as medidas preventivas ou corretivas mais adequadas antes de o produto ser fabricado ou elaborado.
Permite oferecer alimentos mais seguros e de maior quailidade. Isto resulta numa redução de custos (sanitários, económicos, de imagem...)
Permite aos estabelecimentos cumprir com os requisitos dos clientes que exigem dispor de um sistema que assegure a qualidade.

Vantagens para OS CLIENTES

Aumenta a confiança dos clientes pela segurança do serviço prestado.

Setores de APLICAÇÃO

A segurança alimentar é significativa para qualquer organização da cadeia alimentar:
Produtores de alimentos, produtores primários, agricultores, criadores de gado, produtores de ingredientes, operadores de serviços de comida e catering, empresas de limpeza e desinfestação, transportadores, fornecedores de equipas para a indústria agroalimentar, embalamento ou qualquer outra atividade que esteja envolvida direta ou indiretamente na cadeia alimentar.