Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar ISO 22000

De acordo com a ISO 22000, os Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar surgem da necessidade de garantir a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor final.

A procura crescente de alimentos seguros como resultado do comércio internacional e da globalização, levaram a indústria alimentar a implementar sistemas de gestão da segurança alimentar baseados no HACCP (Hazard Analysis and Crítical Control Point). Com este objetivo nasce, entre outras, a norma ISO 22000 como forma de garantir de forma sistemática a segurança e controlo em todos os elos da cadeia alimentar.

As principais empresas do setor alimentar têm Sistemas Alimentares implementados como consequência das exportações e das exigências que as grandes cadeias de distribuição impõem aos seus fornecedores. Ter um sistema de qualidade e segurança alimentar na sua empresa, implica estar à altura do nível de exigência do mercado atual.

Os incidentes alimentares têm um custo muito elevado para as empresas. A única forma de evitá-los é implementar práticas de higiene nos locais, equipamentos, instalações e processos produtivos que assegurem que a probabilidade dos perigos ocorrerem é diminuída.

Tal como acontece com outros sistemas de gestão, hoje em dia as organizações implementam e certificam os seus sistemas de Gestão da Segurança Alimentar, como parte da sua estratégia de gestão de riscos para se adaptarem às alterações legais e procurarem a segurança e controlo em todos os elos da cadeia alimentar.