Durante o mês de abril de 2004, os responsáveis de três empresas relacionadas com o mundo da segurança alimentar, com sede social em Madrid, (uma dedicada à formação em higiene alimentar de manipuladores de alimentos, um laboratório de análise de alimentos e águas e uma empresa dedicada à consultoria e laboratórios de segurança alimentar), decidiram juntar esforços para encontrar a solução para problemas atuais derivado do grande aumento da oferta, por parte da indústria alimentar, de serviços relacionados com a segurança alimentar, novas legislações e normativas.
Ao mesmo tempo, também se decide que esta união de esforços deve ser o mais representativa possível de tal forma que tenham lugar qualquer tipo de entidade que ofereça produtos ou serviços relacionados com a segurança alimentar de âmbito nacional.
No mês de maio de 2004 esta ideia desmaterializou-se com a constituição formal da Associação de Consultores e Formadores de Espanha em Segurança Alimentar, a ACOFESAL.
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