Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar ISO 22000:2005

As constantes imposições do mercado, essencialmente da cadeia de distribuição alimentar, têm vindo a manifestar mudanças muito significativas. A crescente influência deste segmento do mercado permite-lhe estabelecer exigências aos seus fornecedores, nomeadamente a certificação por referenciais ou normas próprias.

Objetivo geral: Dotar os formandos dos conhecimentos e competências necessárias para implementar e manter Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar segundo a norma ISO 22000:2005.

Competências a adquirir:

• Identificar e compreender os requisitos da norma ISO 22000;
• Implementar e gestão de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com o referencial ISO 22000;
• Estimular a melhoria contínua do sistema.

Estudantes e profissionais do setor da alimentação que desejem adquirir conhecimentos e ferramentas para implementar sistemas de segurança alimentar baseados nos requisitos da norma ISO 22000:2005.

Módulo 4 - Planeamento do Sistema da Gestão da Segurança Alimentar

• Responsabilidade e autoridade. Responsável da equipa da segurança alimentar
• Comunicação
• Preparação e resposta à emergência
• Revisão pela gestão

Módulo 5 - Gestão dos Recursos

• Recursos humanos e formação
• Infra-estruturas
• Ambiente de trabalho

Módulo 6 - Planeamento e Produção de Alimentos Seguros

• Programas de prérequisitos
• Etapas preliminares à análise de perigos
• Análise de perigos
• Estabelecimento dos PCC operacionais
• Estabelecimento do plano HACCP
• Actualização e verificação
• Sistemas de rastreabilidade
• Controlo de não conformidades

Módulo 7 - Validação, Verificação e Melhoria dos Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar

• Validação das combinações das medidas de controlo
• Controlo da monitorização e medição
• Verificação do sistema de gestão da segurança alimentar
• Melhoria Contínua

Académicos: Não aplicável.

Informáticos: Acesso a um computador, telemóvel android ou iOS ou um tablet com ligação à Internet e um browser.

Certificado de formação profissional emitido de acordo com a legislação em vigor (Intedya e SIGO).

Avaliação do curso: Exame online

Equipa técnico-pedagógica

As formações são asseguradas e organizadas por tutores afetos à Intedya cuja Ficha Curricular poderá ser oportunamente enviada após a inscrição no curso. Todos os tutores dispõem dos devidos reconhecimentos e certificações, necessários e indispensáveis, para ministrar os cursos propostos.